QUALITÉ

Avec un pool de cuisines modèles en Italie, plus de 10 ans d’expérience et la présence d’un personnel international, Moretto Catering est spécialisée dans la fourniture de services traiteur et dans la fourniture de produits alimentaires sélectionnés.

Moretto Catering peut compter sur un personnel hautement qualifié, supervisé par les chefs Andrea De Carli et Marco Cozza, reconnus par le Guide Michelin parmi les trente meilleurs jeunes chefs en Italie.  Cette reconnaissance atteste de l’engagement et du dévouement à la qualité de Moretto Catering dans son travail quotidien, caractérisé par une recherche gastronomique constante et une véritable passion pour l’excellence.

Notre système de travail certifié ISO 9001 nous permet de gérer efficacement tous les besoins de nos clients afin de leur fournir un service complet : du banquet à la réception des invités, de la régie technique à la logistique pendant l’événement, nous savons offrir une expérience de valeur pour vos invités du monde entier.

Découvrez le monde SMG Meeting … la passion à vos côtés !

LE CENTRE DE CUISSON : EXPÉRIENCE INTERNATIONALE POUR DES ÉVÈNEMENTS MONDIAUX

DE LA TERRE À LA TABLE … MAIS ÉGALEMENT DE LA FORÊT À LA TABLE !

L’expérience gastronomique offerte par le service Moretto Catering de SMG Meeting est le fruit de terres voisines et lointaines, cuisiné avec passion par des chefs internationaux dans le centre de cuisson innovant de notre société. C’est le produit de nos vallées alpines ou des cultures éco-durables des tribus de la forêt amazonienne, avec lesquelles nous collaborons dans le respect de l’environnement et des cultures locales.

Le résultat de notre travail est une sélection gastronomique qui propose les spécialités locales typiques de notre terre et d’autres pays, préparées grâce au contrôle éthique et sanitaire strict de la filière de production. Pour atteindre cet objectif, notre société a mis au point un processus de préparation des aliments qui commence sur le site de production agricole, se poursuit dans le centre de cuisson de Brescia et, si nécessaire, est finalisé sur le lieu de l’évènement où notre service traiteur est demandé.

Nos laboratoires gastronomiques sont des cuisines dédiées à la préparation et conservation d’aliments à la pointe de la technologie, présents dans des zones stratégiques du nord de l’Italie telles que Milan, Brescia, Côme et Mantoue, afin d’être toujours à proximité du client. Les processus de travail sont soumis au strict système de contrôle international HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), qui permet d’analyser les risques et de contrôler les points critiques du processus de production.

Nos laboratoires gastronomiques sont situés à Milan, Brescia, Côme et Mantoue et comprennent les services suivants :

• Zone de lavage des aliments
• Cuisine
• Zone de préparation des aliments
• Entrepôt alimentaire et entrepôts frigorifiques
• Entrepôt pour la vaisselle et le mobilier
• Blanchisserie
• Bureaux administratifs
• Show-rooms

SMG Meeting est l’une des rares entreprises de service traiteur à disposer d’un pool de cuisines certifiées, réparties dans toute l’Italie et fortement enracinées dans ses vertus gastronomiques les plus profondes : nous nous sommes concentrés sur la qualité et la sécurité alimentaire, et les particularités des préparations que nous effectuons dans nos cuisines nécessitent un environnement spécialement conçu et géré. Par exemple, la bonne gestion des matières premières provenant des cultures étrangères de nos partenaires nécessite des temps, méthodes et technologies différents de ceux utilisés pour les matières locales, car ce sont des produits exotiques extrêmement délicats.

Chacune de nos cuisines a donc été conçue pour mener à bien les processus de préparation et de conservation dans le respect des normes d’hygiène et de santé et des propriétés organoleptiques des aliments rares que Moretto Catering parvient à proposer dans ses services traiteur.