CALIDAD

Con una red de cocinas en toda Italia, más de 10 años de experiencia y el apoyo de personal internacional, Moretto Catering está especializado en la prestación de servicios de catering y el suministro de productos alimentarios selectos.

Moretto Catering emplea personal altamente cualificado, coordinado por los cchefs Andrea De Carli y Marco Cozza, reconocidos por la Guía Michelin entre los treinta mejores jóvenes chefs de Italia. Este importante reconocimiento es una prueba del compromiso y la dedicación a la calidad que Moretto Catering pone en su trabajo diario, con una constante investigación gastronómica y una gran pasión por la excelencia.

Nuestro sistema de trabajo, certificado por la norma ISO 9001, nos permite gestionar de forma eficiente todas las necesidades del cliente para ofrecer un servicio completo: desde el banquete a la recepción de los invitados, pasando por la dirección técnica y la logística durante el evento, podemos ofrecer una experiencia valiosa para los invitados de todo el mundo.

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EXPERIENCIA INTERNACIONAL PARA EVENTOS GLOBALES

DE LA TIERRA A LA MESA… PERO TAMBIÉN DEL BOSQUE A LA MESA

La experiencia gastronómica que ofrece el servicio de catering de Moretto es el fruto de tierras vecinas y lejanas, cocinado con pasión por chefs internacionales en el centro de cocina innovador de nuestra empresa. Es el producto de nuestros valles alpinos o de los cultivos ecosostenibles de las tribus de la selva amazónica, con las que colaboramos respetando plenamente el medioambiente y las culturas locales.

El resultado de nuestro trabajo es una selección gastronómica que propone la singularidad local de  nuestra y otras tierras, realizada a través del máximo control ético y sanitario de la cadena de producción. Para lograr este objetivo, nuestra empresa ha desarrollado un proceso de preparación de alimentos que comienza en el lugar de producción agrícola, continúa en el centro de cocina de Brescia y, si es necesario, finaliza en el lugar del evento donde se requiere nuestro servicio de catering.

Nuestros laboratorios gastronómicos son instalaciones para la preparación y el almacenamiento de alimentos con tecnología de vanguardia, presentes en lugares estratégicos del norte de Italia como Milán, Brescia, Como y Mantua, para estar siempre cerca a nuestros clientes. Los procedimientos de trabajo están sujetos al estricto sistema de control internacional APPC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), que permite analizar los peligros y controlar los puntos críticos en el proceso de producción.

Nuestros laboratorios gastronómicos se encuentran en Milán, Brescia, Como y Mantua, y cuentan con las siguientes dependencias:

• Área de lavado de alimentos
• Cocina
• Área de envasado de alimentos
• Almacén de alimentos y cámaras frigoríficas
• Almacén de vajillas y mobiliario
• Lavandería
• Oficinas administrativas
• Sala de exposición

Moretto Catering es una de las pocas empresas de catering que disponen de una red de cocinas certificadas, disperas en el territorio italiano y enraízadas fuertemente a sus profundas virtudes gastronómicas: nos hemos centrado en la calidad y la seguridad de los alimentos, y las peculiaridades de las preparaciones que realizamos en nuestras cocinas requieren un entorno específicamente preparado y gestionado. Por ejemplo, la gestión adecuada de las materias primas procedentes de los cultivos de nuestros socios en el extranjero requiere tiempos, métodos y tecnologías diferentes de los utilizados para los materiales locales, ya que se trata de productos exóticos extremadamente delicados.

Por lo tanto, cada una de estas cocinas ha sido diseñada para llevar a cabo los procesos de preparación y conservación de acuerdo con las normas higiénicosanitarias y las propiedades organolépticas de los alimentos raros que Moretto Catering puede ofrecer en su catering.